La comunidad médica y su lucha en contra de la

desnutrición en Chile (1860-1940)  

Las políticas de alimentación desarrolladas durante el siglo XX jugaron un papel central en la intervención del Estado, permitiendo generar diagnósticos sobre los problemas que aquejaban a las familias, alinear a la comunidad médica en una mejor comprensión de los principios que regían la producción, circulación y consumo de alimentos, y facilitar la formación de un campo profesional nuevo que comprometió a médicos, enfermeras y dietistas en la recuperación fisiológica del paciente enfermo

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