lunes, 3 de junio de 2019



LOS POBRES ESTÁN INVITADOS A LA MESA. Debates y proyectos transnacionales de alimentación popular en América del Sur, 1930-1950.


En este artículo se presentan y analizan los debates sobre alimentación popular de los años 1930 y 1940 en el Cono Sur de América, destacando la acción de agencias internacionales en la promoción de los debates y de ciertos indicadores sobre ingesta de calorías. Se analiza en particular la acción de la Organización Sanitaria Panamericana, el Comité de Higiene de la SDN y la Organización Internacional del Trabajo en facilitar la convocatoria a encuentros científicos panamericanos y la promoción de estándares internacionales y de las primeras encuestas de nutrición. Por último, el artículo ofrece las experiencias compartidas de los restaurantes o comedores populares que se crearon en Argentina, Uruguay, Perú y Chile, privilegiando una perspectiva transnacional que pone el acento en los elementos comunes por sobre el discurso diferenciador de cada realidad nacional.