domingo, 11 de agosto de 2019


ENTREVISTA DIARIO LA TERCERA

En el marco de la discusión por los proyectos de reducción de la jornada de trabajo a 41 y 40 horas semanales, el Dr. Juan Carlos Yáñez plantea lo siguiente: "La regulación del tiempo de trabajo no es una discusión reciente. Tampoco se trata de un tópico que sea fácil de resolver. Un debate comprensivo y bien dirigido sobre la reducción de la jornada de trabajo debiera al menos dar cuenta de tres dimensiones que comprende el problema: considerar la discusión propiamente tal sobre la duración de la jornada de trabajo, luego, cómo organizar ese tiempo trabajado (es decir los aspectos de flexibilidad) y, por último, qué hacer con el tiempo disponible luego de la jornada laboral".

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jueves, 1 de agosto de 2019

VI Congreso Latinoamericano de Historia Económica


El VI Congreso Latinoamericano de Historia Económica (CLADHE), realizado en la Universidad de Santiago de Chile entre el 23-25 de julio, tuvo una presencia de al menos 500 investigadores de América Latina, EE.UU. y Europa, que discutieron el avance de las nuevas investigaciones que están renovando el conocimiento en las distintas áreas de la economía. En ese contexto, el Dr. Yáñez presentó dos ponencias. En el simposio 6, titulado "La evolución del turismo y sus transformaciones, siglos XIX y XX. La realidad iberoamericana", la ponencia “El turismo como industria. Indicadores y oferta turística en Chile, 1900-1930” y en el simposio 37 su ponencia “Tiempo libre y prácticas recreativas. Otra mirada al mundo del trabajo en América Latina (1930-1950)".






















lunes, 22 de julio de 2019



LA ENCUESTA DRAGONI-BURNET (1935)

El presente capítulo tiene como objetivo central analizar la encuesta de nutrición desarrollada en 1935 por los representantes de la Sociedad de las Naciones (SDN) Etienne Burnet y Carlo Dragoni, en el contexto de un convenio de cooperación entre esta institución y el gobierno de Chile. Si bien las encuestas eran una técnica de investigación conocida en Chile y utilizada desde fines de los años 1920, simbólicamente esta encuesta pasó a ser considerada como un referente y a ser utilizada en el debate político y social de la época. Historiográficamente ha sido citada y referencialmente utilizada en algunos estudios, pero hasta el día de hoy no existen trabajos específicos sobre ella que conozcamos.




martes, 9 de julio de 2019



CUANDO LOS MÉDICOS HABLARON DE ECONOMÍA. Familia, salario y alimentación en Chile (1930-1950)


El presente artículo analiza el papel que jugaron los médicos en la discusión sobre la dimensión económica de la alimentación, es decir el reconocimiento de la relación existente entre bajos salarios y las dificultades que tenían las familias en adquirir un régimen alimenticio saludable y acorde a las exigencias productivas. Junto con poner en valor la discusión que se dio en la década de 1930 sobre los efectos de la Gran Depresión en la condición nutricional de los trabajadores, se busca reconocer la participación que tuvieron los médicos en diversas instancias que se ocuparon de discutir y aplicar un salario mínimo y familiar, como forma de responder a la pérdida de capacidad de compra de los trabajadores. 


lunes, 3 de junio de 2019



LOS POBRES ESTÁN INVITADOS A LA MESA. Debates y proyectos transnacionales de alimentación popular en América del Sur, 1930-1950.


En este artículo se presentan y analizan los debates sobre alimentación popular de los años 1930 y 1940 en el Cono Sur de América, destacando la acción de agencias internacionales en la promoción de los debates y de ciertos indicadores sobre ingesta de calorías. Se analiza en particular la acción de la Organización Sanitaria Panamericana, el Comité de Higiene de la SDN y la Organización Internacional del Trabajo en facilitar la convocatoria a encuentros científicos panamericanos y la promoción de estándares internacionales y de las primeras encuestas de nutrición. Por último, el artículo ofrece las experiencias compartidas de los restaurantes o comedores populares que se crearon en Argentina, Uruguay, Perú y Chile, privilegiando una perspectiva transnacional que pone el acento en los elementos comunes por sobre el discurso diferenciador de cada realidad nacional.





martes, 11 de diciembre de 2018

Importante lanzamiento de libro que reflexiona acerca de la alimentación en Chile en la primera mitad del s. XX
El libro “Gobernar es Alimentar” fue editado por el Centro de Investigación en Innovación, Desarrollo Económico y Políticas Sociales (CIDEP) de la Universidad de Valpraraíso (FACEA)


A mediodía de ayer se lanzó el libro "Gobernar es Alimentar. Discursos, legislación y políticas de alimentación popular. Chile 1900-1950", en el salón central de la Escuela de Ingeniería Comercial, que aborda el tema de las políticas sociales en materia de alimentación y su estricta relación con la productividad.
A la ceremonia asistieron, Christian Corvalán, prorrector; el profesor Osvaldo Corrales, secretario general de la Universidad; el profesor Galo López, en representación del decano de la Facultad; el director de la Escuela de Ingeniería Comercial, profesor Galo Herrera, académicos, estudiantes y los expositores del conversatorio doctores, Juan Carlos Yáñez, coordinador de la publicación; Patricio Herrera, director del CIDEP, y Joel Vargas, académico de la Universidad Nacional Autónoma de México.
La publicación, que se hace en el marco de una investigación posdoctoral Fondecyt del profesor de la Escuela de Administración Hotelera y Gastronómica, Juan Carlos Yáñez Andrade, viene a llenar un vacío en la información del conocimiento de las políticas sociales en materia de alimentación. El texto está compuesto por una serie de material diverso de archivo y discusión bibliográfica que recoge dinámicas centradas en las perspectivas ideológicas asociadas a la eugenesia, a programas públicos en materia de alimentación de la primera infancia, pasteurización de la leche y en las políticas estatales a propósito del fenómeno de la subalimentación en relación a la productividad.

El profesor Juan Carlos Yáñez señaló que “la alimentación juega un papel fundamental en la preservación de las condiciones materiales de una sociedad y condición base, en cierto momento, para su reproducción. En el tránsito hacia una sociedad capitalista, donde la fuerza de trabajo era el factor productivo principal, el ocuparse de la alimentación de los trabajadores, es decir la reproducción de esa fuerza, llegó a ser un requisito fundamental para la expansión del capitalismo. Además, en segundo lugar, diversos estudios han señalado que las condiciones de alimentación de una sociedad es una variable importante para medir el desarrollo humano y la sociedad de bienestar, en la medida que ello viene acompañado de mejoras sanitarias y acceso a bienes y servicios”.
¿Qué conclusiones se pueden extraer de este estudio?
Al menos tres grandes conclusiones. Primero, sabemos que cerca del 60% de la población trabajadora no alcanzaba a consumir una ingesta de calorías suficiente para desarrollar un trabajo de tipo mediano, situado en 2500 calorías. En segundo lugar, conocemos los problemas que existían para acceder a los alimentos en el contexto de la crisis de 1929 y la posterior Gran Depresión. El proyecto de investigación ofrece experiencias concretas que las autoridades promovieron para que la población de escasos recursos pudiera acceder a los alimentos, como los restaurantes populares, las ferias libres y los huertos obreros. Por último, hemos descubierto el papel que jugaron los médicos en los debates económicos del período. Al establecer los costos de una canasta básica de alimentos, que asegurara una ingesta calórica de 3000 calorías diarias, ayudaron en la discusión del salario mínimo y familiar que se dio en los años 1930 y 1940”.
¿Actualmente, la alimentación de los chilenos da cuenta de una realidad económica o política en particular?
Está claro que los esfuerzos por pensar una política de alimentación popular fueron efectivas en el siglo XX para eliminar la desnutrición y mejorar las expectativas de vida. Sin embargo, en la actualidad el crecimiento económico y una industria alimentaria poco regulada ha permitido que en los últimos años se produzcan graves problemas de obesidad, siendo de acuerdo a los últimos datos de la FAO el país latinoamericano con mayor obesidad”.
Publicación inédita en América Latina
El profesor Vargas señaló que es probable que este tipo de publicación sea única en América Latina, ya que no conoce investigaciones que aborden este tema desde la perspectiva de la evolución social y política de las naciones de la región El investigador entregó a su vez, elementos teóricos, metodológicos e indicó los referentes de estudio que existen en las realidades nacionales de Sudamérica, principalmente aludió a los casos de Argentina, Colombia, Brasil o Chile que a su juicio deben ser un estímulo para seguir avanzando en las investigaciones biológicas, económicas y de política social sobre la alimentación y nutrición.
Asimismo, Vargas enfatizó que “por mucho tiempo el Norte Global ha hegemonizado perspectivas sobre los problemas en cuestión, posibilitando avance en los conocimientos, pero también instalando estereotipos acerca de las condiciones que tuvieron las sociedades latinoamericanas a la hora fijar sus dietas o incorporar políticas y legislaciones sobre la alimentación. En este sentido, puntualizó que la comunidad científica de México adhirió a estas corrientes del Norte, invisibilizando sus propios antecedentes y trayectorias acerca de la nutrición. Pero que en el presente hay un interés de los investigadores por vincular sus procesos con lo ocurrido en el Sur, que tiene elementos en común y que es necesario comparar. Finalmente, indicó que el problema de la alimentación y nutrición sigue vigente, por tanto, hacer miradas retrospectivas de estos procesos y sus realidades complementarias siempre será una contribución, permitiendo situar el debate actual con argumentos de investigación científica”.

En su saludo, el prorrector, Christian Corvalán, subrayó el esfuerzo que se ha hecho junto a la Facultad, en promover una masa crítica que permita aumentar la calidad y la cantidad del trabajo de investigación. Destacó, asimismo, el rol que ha desempeñado el CIDEP en este esfuerzo con doctores que unidos en este centro, y provenientes de distintas carreras de la Facultad, han podido dar una salto relevante en el nivel investigativo en temas tan atractivos como éste y, que a su vez, ha significado ampliar sustantivamente y en pocos años el número de publicaciones indexadas.
De acuerdo a lo señalado por el Dr. Yáñez, la idea es continuar con los avances de esta investigación y publicar próximamente una pequeña historia de la Alimentación y Nutrición en el Chile del siglo XX.  











domingo, 21 de octubre de 2018


Contexto, desarrollo y alcances del primer curso de dietistas en Chile (1939)

El objetivo de este artículo fue reconstruir la creación del primer curso de dietistas creado en Chile en 1939 y que a comienzos de la década de 1940 se transformó en escuela. Para ello se busca dar a conocer los dos modelos de formación de dietistas existentes en el periodo, señalando las razones de la contratación del húngaro Esteban Kémeny. Además, se ofrecen los diagnósticos críticos que se hicieron durante los años 1930 sobre la alimentación hospitalaria y la necesidad de capacitar al personal en la técnica dietética. El artículo muestra la fuerte vinculación existente entre la urgencia de reformar la cocina hospitalaria y la oferta académica del curso, el cual buscaba capacitar a las enfermeras y otras profesiones femeninas, las que se entendían como auxiliares del médico, sin autonomía profesional.

martes, 12 de junio de 2018




MOISÉS POBLETE TRONCOSO Y SU APORTE A LA RECOPILACIÓN DE LA LEGISLACIÓN LABORAL


El presente artículo destaca el trabajo de recopilación que hizo el abogado chileno Moisés Poblete Troncoso de la legislación laboral chilena y latinoamericana en el transcurso de los años 1920 y 1950. Se presenta su trayectoria intelectual, su participación en la Oficina del Trabajo como Director (1920-1925), así como su recorrido internacional. En especial se destaca su paso por la Organización Internacional del Trabajo y su labor recopilatoria y de asistencia técnica que cumplió entre 1927 y 1937. Finalmente, se ofrecen aspectos que destacan los aportes concretos en materia de legislación laboral y de seguridad social.