martes, 11 de diciembre de 2018

Importante lanzamiento de libro que reflexiona acerca de la alimentación en Chile en la primera mitad del s. XX
El libro “Gobernar es Alimentar” fue editado por el Centro de Investigación en Innovación, Desarrollo Económico y Políticas Sociales (CIDEP) de la Universidad de Valpraraíso (FACEA)


A mediodía de ayer se lanzó el libro "Gobernar es Alimentar. Discursos, legislación y políticas de alimentación popular. Chile 1900-1950", en el salón central de la Escuela de Ingeniería Comercial, que aborda el tema de las políticas sociales en materia de alimentación y su estricta relación con la productividad.
A la ceremonia asistieron, Christian Corvalán, prorrector; el profesor Osvaldo Corrales, secretario general de la Universidad; el profesor Galo López, en representación del decano de la Facultad; el director de la Escuela de Ingeniería Comercial, profesor Galo Herrera, académicos, estudiantes y los expositores del conversatorio doctores, Juan Carlos Yáñez, coordinador de la publicación; Patricio Herrera, director del CIDEP, y Joel Vargas, académico de la Universidad Nacional Autónoma de México.
La publicación, que se hace en el marco de una investigación posdoctoral Fondecyt del profesor de la Escuela de Administración Hotelera y Gastronómica, Juan Carlos Yáñez Andrade, viene a llenar un vacío en la información del conocimiento de las políticas sociales en materia de alimentación. El texto está compuesto por una serie de material diverso de archivo y discusión bibliográfica que recoge dinámicas centradas en las perspectivas ideológicas asociadas a la eugenesia, a programas públicos en materia de alimentación de la primera infancia, pasteurización de la leche y en las políticas estatales a propósito del fenómeno de la subalimentación en relación a la productividad.

El profesor Juan Carlos Yáñez señaló que “la alimentación juega un papel fundamental en la preservación de las condiciones materiales de una sociedad y condición base, en cierto momento, para su reproducción. En el tránsito hacia una sociedad capitalista, donde la fuerza de trabajo era el factor productivo principal, el ocuparse de la alimentación de los trabajadores, es decir la reproducción de esa fuerza, llegó a ser un requisito fundamental para la expansión del capitalismo. Además, en segundo lugar, diversos estudios han señalado que las condiciones de alimentación de una sociedad es una variable importante para medir el desarrollo humano y la sociedad de bienestar, en la medida que ello viene acompañado de mejoras sanitarias y acceso a bienes y servicios”.
¿Qué conclusiones se pueden extraer de este estudio?
Al menos tres grandes conclusiones. Primero, sabemos que cerca del 60% de la población trabajadora no alcanzaba a consumir una ingesta de calorías suficiente para desarrollar un trabajo de tipo mediano, situado en 2500 calorías. En segundo lugar, conocemos los problemas que existían para acceder a los alimentos en el contexto de la crisis de 1929 y la posterior Gran Depresión. El proyecto de investigación ofrece experiencias concretas que las autoridades promovieron para que la población de escasos recursos pudiera acceder a los alimentos, como los restaurantes populares, las ferias libres y los huertos obreros. Por último, hemos descubierto el papel que jugaron los médicos en los debates económicos del período. Al establecer los costos de una canasta básica de alimentos, que asegurara una ingesta calórica de 3000 calorías diarias, ayudaron en la discusión del salario mínimo y familiar que se dio en los años 1930 y 1940”.
¿Actualmente, la alimentación de los chilenos da cuenta de una realidad económica o política en particular?
Está claro que los esfuerzos por pensar una política de alimentación popular fueron efectivas en el siglo XX para eliminar la desnutrición y mejorar las expectativas de vida. Sin embargo, en la actualidad el crecimiento económico y una industria alimentaria poco regulada ha permitido que en los últimos años se produzcan graves problemas de obesidad, siendo de acuerdo a los últimos datos de la FAO el país latinoamericano con mayor obesidad”.
Publicación inédita en América Latina
El profesor Vargas señaló que es probable que este tipo de publicación sea única en América Latina, ya que no conoce investigaciones que aborden este tema desde la perspectiva de la evolución social y política de las naciones de la región El investigador entregó a su vez, elementos teóricos, metodológicos e indicó los referentes de estudio que existen en las realidades nacionales de Sudamérica, principalmente aludió a los casos de Argentina, Colombia, Brasil o Chile que a su juicio deben ser un estímulo para seguir avanzando en las investigaciones biológicas, económicas y de política social sobre la alimentación y nutrición.
Asimismo, Vargas enfatizó que “por mucho tiempo el Norte Global ha hegemonizado perspectivas sobre los problemas en cuestión, posibilitando avance en los conocimientos, pero también instalando estereotipos acerca de las condiciones que tuvieron las sociedades latinoamericanas a la hora fijar sus dietas o incorporar políticas y legislaciones sobre la alimentación. En este sentido, puntualizó que la comunidad científica de México adhirió a estas corrientes del Norte, invisibilizando sus propios antecedentes y trayectorias acerca de la nutrición. Pero que en el presente hay un interés de los investigadores por vincular sus procesos con lo ocurrido en el Sur, que tiene elementos en común y que es necesario comparar. Finalmente, indicó que el problema de la alimentación y nutrición sigue vigente, por tanto, hacer miradas retrospectivas de estos procesos y sus realidades complementarias siempre será una contribución, permitiendo situar el debate actual con argumentos de investigación científica”.

En su saludo, el prorrector, Christian Corvalán, subrayó el esfuerzo que se ha hecho junto a la Facultad, en promover una masa crítica que permita aumentar la calidad y la cantidad del trabajo de investigación. Destacó, asimismo, el rol que ha desempeñado el CIDEP en este esfuerzo con doctores que unidos en este centro, y provenientes de distintas carreras de la Facultad, han podido dar una salto relevante en el nivel investigativo en temas tan atractivos como éste y, que a su vez, ha significado ampliar sustantivamente y en pocos años el número de publicaciones indexadas.
De acuerdo a lo señalado por el Dr. Yáñez, la idea es continuar con los avances de esta investigación y publicar próximamente una pequeña historia de la Alimentación y Nutrición en el Chile del siglo XX.  











domingo, 21 de octubre de 2018


Contexto, desarrollo y alcances del primer curso de dietistas en Chile (1939)

El objetivo de este artículo fue reconstruir la creación del primer curso de dietistas creado en Chile en 1939 y que a comienzos de la década de 1940 se transformó en escuela. Para ello se busca dar a conocer los dos modelos de formación de dietistas existentes en el periodo, señalando las razones de la contratación del húngaro Esteban Kémeny. Además, se ofrecen los diagnósticos críticos que se hicieron durante los años 1930 sobre la alimentación hospitalaria y la necesidad de capacitar al personal en la técnica dietética. El artículo muestra la fuerte vinculación existente entre la urgencia de reformar la cocina hospitalaria y la oferta académica del curso, el cual buscaba capacitar a las enfermeras y otras profesiones femeninas, las que se entendían como auxiliares del médico, sin autonomía profesional.

martes, 12 de junio de 2018




MOISÉS POBLETE TRONCOSO Y SU APORTE A LA RECOPILACIÓN DE LA LEGISLACIÓN LABORAL


El presente artículo destaca el trabajo de recopilación que hizo el abogado chileno Moisés Poblete Troncoso de la legislación laboral chilena y latinoamericana en el transcurso de los años 1920 y 1950. Se presenta su trayectoria intelectual, su participación en la Oficina del Trabajo como Director (1920-1925), así como su recorrido internacional. En especial se destaca su paso por la Organización Internacional del Trabajo y su labor recopilatoria y de asistencia técnica que cumplió entre 1927 y 1937. Finalmente, se ofrecen aspectos que destacan los aportes concretos en materia de legislación laboral y de seguridad social.


martes, 13 de marzo de 2018



Moisés Poblete Troncoso y la primera Historia del movimiento
obrero latinoamericano (1946)


El libro El movimiento obrero latinoamericano del intelectual y abogado chileno Moisés Poblete Troncoso puede ser considerada la primera investigación histórica que buscó abordar de manera conjunta la evolución del sindicalismo continental. Publicado en 1946 por el Fondo de Cultura Económica, el año 2016 se cumplieron 70 años de su aparición. El objetivo del presente artículo es conocer el contexto de su publicación y las razones que motivaron a Poblete a dar forma a una obra pionera, la que marcó los estudios sobre el sindicalismo latinoamericano.   

martes, 28 de noviembre de 2017




La comunidad médica y su lucha en contra de la
desnutrición en Chile (1860-1940)  



Las políticas de alimentación desarrolladas durante el siglo XX jugaron un papel central en la intervención del Estado, permitiendo generar diagnósticos sobre los problemas que aquejaban a las familias, alinear a la comunidad médica en una mejor comprensión de los principios que regían la producción, circulación y consumo de alimentos, y facilitar la formación de un campo profesional nuevo que comprometió a médicos, enfermeras y dietistas en la recuperación fisiológica del paciente enfermo

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martes, 6 de junio de 2017

ESTADÍA DE INVESTIGACIÓN BIBLIOTECA NACIONAL DE URUGUAY

Con motivo del proyecto de investigación postdoctoral financiado por CONICYT titulado Inequidad alimentaria y estándar de vida. Las políticas de alimentación popular en el Chile de entre guerra: 1920-1950, se realizó durante el mes de marzo de 2017 una estadía de investigación en la Biblioteca Nacional de Uruguay, con la finalidad de conocer la experiencia de los restaurantes populares creados en Montevideo en los años 1930. 


    Se busca destacar que esta experiencia fue compartida por las naciones del Cono Sur de América, como una forma de atacar el flagelo de la desnutrición. 
                                                                           Atención del    menor por parte de las visitadoras sociales     
                
 Escena de un restaurante popular (empleados)

martes, 30 de mayo de 2017


La OIT y el problema social indígena (Perú 1936), Revista Secuencia, 98, 20


Este artículo aborda la encuesta realizada en Perú en 1936 por la Organización Internacional del Trabajo con el fin de conocer el problema social indígena. A partir de las resoluciones de la Conferencia Interamericana del Trabajo de 1936 y el informe elaborado por Moisés Poblete Troncoso se muestra la importancia que tienen los nuevos problemas sociales en las instancias de cooperación técnica del periodo. La encuesta de Moisés Poblete no solo ayudará a conocer mejor la realidad indígena peruana, sino que también servirá de insumo para las acciones futuras de la Organización Internacional del Trabajo en la materia, proceso que finalizará, en una primera etapa, con la convención 107 de 1952.  






miércoles, 19 de abril de 2017

El problema de la alimentación: un enfoque desde las encuestas de nutrición. Chile, 1928-1938, ALHE, 2017



El presente artículo analiza una serie de encuestas de nutrición entre 1928 y 1938, en el contexto de la preocupación por las condiciones de vida de la clase trabajadora. Estas encuestas, junto con el reconocimiento de la importancia de la alimentación en la estructura de gastos de las familias, permiten identificar patrones de consumo y los serios problemas que las familias más pobres tuvieron para alcanzar un nivel de vida mínimo, medido en términos de consumo de calorías. Además de valorar estas encuestas, este artículo se inserta en un proyecto mayor que busca aportar elementos teóricos y metodológicos para la comprensión del fenómeno de la alimentación y reflexionar históricamente sobre el desarrollo de la ciencia de la nutrición.