LOS POBRES ESTÁN INVITADOS A LA MESA. Debates y proyectos transnacionales de alimentación popular en América del Sur, 1930-1950.
En este artículo se presentan y
analizan los debates sobre alimentación popular de los años 1930 y 1940 en el
Cono Sur de América, destacando la acción de agencias internacionales en la
promoción de los debates y de ciertos indicadores sobre ingesta de calorías. Se
analiza en particular la acción de la Organización Sanitaria Panamericana, el
Comité de Higiene de la SDN y la Organización Internacional del Trabajo en
facilitar la convocatoria a encuentros científicos panamericanos y la promoción
de estándares internacionales y de las primeras encuestas de nutrición. Por
último, el artículo ofrece las experiencias compartidas de los restaurantes o
comedores populares que se crearon en Argentina, Uruguay, Perú y Chile,
privilegiando una perspectiva transnacional que pone el acento en los elementos
comunes por sobre el discurso diferenciador de cada realidad nacional.
